บอกลาร้านกาแฟแถวบ้านของคุณใน America's Cafe Shakeup 8 ตุลาคม 2020 เวลา 7:22 น.

(บลูมเบิร์ก) — สตาร์บัคส์ คอร์ป และเครือร้านกาแฟอื่นๆ กำลังขยายขอบเขตการยึดถือวัฒนธรรมกาแฟของอเมริกา เนื่องจากร้านกาแฟอิสระต้องดิ้นรนเพื่อเอาชีวิตรอดจากการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมที่เกิดจากโรคระบาด จำนวนร้านกาแฟในสหรัฐอเมริกา กำลังหดตัวลงเป็นครั้งแรกในรอบเก้าปี เนื่องจากยอดขายลดลง และโควิด-19 บีบให้อุตสาหกรรมต้องคิดใหม่เกี่ยวกับธุรกิจ นั่นกำลังช่วยเหลือเครือร้านกาแฟที่ให้บริการกาแฟ เช่น Starbucks, Dunkin' Donuts และแม้แต่ McDonald's Corp. แย่งชิงส่วนแบ่งจากร้านค้าอิสระที่ต่อสู้เพื่อให้ประตูเปิดอยู่ “การปิดร้านได้เกิดขึ้นแล้ว และเราเชื่อว่าฤดูหนาวอาจนำมาซึ่งคลื่นลูกใหม่ โดยเฉพาะร้านกาแฟ ขึ้นอยู่กับที่นั่งกลางแจ้ง หรือแม้แต่การสัญจรด้วยการเดินเท้า” เครื่องดื่มอาวุโสของ Rabobank นักวิเคราะห์ เจมส์ วัตสัน กล่าวในการให้สัมภาษณ์จากนิวยอร์ก ร้านกาแฟที่น้อยลงหมายถึงการตกงานหลายพันตำแหน่ง ส่งผลให้อัตราการว่างงานพุ่งสูงขึ้นนับตั้งแต่เริ่มมีการระบาดใหญ่ การเปลี่ยนแปลงนี้อาจช่วยลดความต้องการจากผู้ผลิตกาแฟชนิดพิเศษทั่วโลก เนื่องจากลูกค้าร้านกาแฟมักจะดื่มเครื่องดื่มระดับพรีเมียมที่ทำจากเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงมากขึ้น บริษัทวิจัย Euromonitor International คาดการณ์ว่าจะมีร้านจำหน่ายกาแฟหรือชาที่เชี่ยวชาญด้านกาแฟหรือชาจำนวน 25,307 แห่งภายในสิ้นปี 2020 ลดลง 7.3% จากปีก่อนหน้าในการลดลงครั้งแรกนับตั้งแต่ปี 2011 ยอดขายต่อปีจะลดลง 12% เหลือ 24.7 พันล้านดอลลาร์ “ร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จในสภาพอากาศใหม่นี้จะต้องพยายามสร้างคุณลักษณะยอดนิยมก่อนโควิด-19 ขึ้นมาใหม่ให้มากเท่าเดิม ในขณะเดียวกันก็สอดคล้องกับความเป็นจริงใหม่ของการรักษาระยะห่างทางสังคม” Matthew Barry ที่ปรึกษาด้านเครื่องดื่มของ Euromonitor กล่าว “ซึ่งจะรวมถึงการขยับขยายแง่มุมต่างๆ ในโลกออนไลน์ ซึ่งการมีส่วนร่วมส่วนบุคคลยังคงเป็นไปได้โดยไม่ต้องอยู่ใกล้กัน” ถึงกระนั้น Barry ก็ไม่เห็นสถานการณ์ใดที่สหรัฐฯ การบริโภคกาแฟเพื่อบริการด้านอาหารกลับไปสู่วิถีการเติบโตในอดีต แม้ว่าจะยังคงเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรม ปริมาณและยอดขายโดยรวมในอุตสาหกรรมกาแฟด้านอาหารคาดว่าจะลดลงในช่วง 2024 ปีสิ้นสุดปี XNUMX ในขณะที่ยอดขายกาแฟขายปลีกอยู่ที่ ร้านขายของชำได้รับ สถานการณ์ที่ท้าทาย เครือข่ายขนาดใหญ่มีทรัพยากรที่จะรับมือกับความสูญเสียในระยะสั้นและระยะกลาง ขณะเดียวกันก็พลิกผันด้วยความสะดวกสบาย เช่น การสั่งซื้อออนไลน์ และบริการไดรฟ์ทรู วัตสันของ Rabobank กล่าว Starbucks กำลังวางแผนที่จะเพิ่มสุทธิในสหรัฐอเมริกา สาขาในปีนี้และการเติบโตของตลาดอาจมีนัยสำคัญพอๆ กันในปี 2021 เขากล่าว Starbucks ไม่ตอบกลับอีเมลทันทีและโทรไปขอความคิดเห็น ยักษ์ใหญ่ด้านกาแฟในซีแอตเทิลเร่งเปิดตัวแนวคิด "รถกระบะ" ซึ่งเป็นรูปแบบที่เล็กกว่า ร้านค้าที่ไม่มีโต๊ะและเก้าอี้ — และกำลังปรับปรุงการบริการในสาขาแบบไดร์ฟทรูที่กำลังขยายเพื่อลดเวลารอ นอกจากนี้ Starbucks ยังเจรจาสัญญาเช่าที่ดีกว่าเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับโอกาสที่จะเกิดวิกฤตการณ์ในอนาคตซึ่งอาจนำไปสู่การล็อกดาวน์และส่งผลกระทบต่อปริมาณการใช้สอยของลูกค้า “เรากำลังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ อย่างรวดเร็วเพื่อดึงดูดความต้องการใหม่ ๆ โอกาสใหม่ ๆ ที่เราไม่เคยมีมาก่อนซึ่งเชื่อมโยงกับวิธีที่ลูกค้าเป็น ใช้ชีวิตอยู่ในปัจจุบัน” แพทริค เจ. ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายการเงิน Grismer กล่าวในการนำเสนอเมื่อเดือนที่แล้ว “เราได้ดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อเปิดช่องทางการจัดจำหน่ายใหม่ๆ ที่ร้านค้าที่มีอยู่ของเรา ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในแถบชานเมือง เนื่องจากมีความต้องการที่แฝงอยู่อย่างมีนัยสำคัญและมีความต้องการที่ไม่ได้รับการตอบสนอง” ในขณะที่ที่ปรึกษาอิสระจำนวนมากได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความว่องไวโดยการปรับธุรกิจของตนให้เข้ากับดิจิทัลและ Watson จาก Rabobank กล่าวว่า "สถานการณ์ที่ท้าทายที่สุดมักขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง โดยร้านกาแฟในที่พักอาศัยมีประสิทธิภาพดีกว่าสถานที่ตั้งในสำนักงาน/การเดินทาง" เขากล่าว “ความอยู่รอดส่วนใหญ่มาจากการเช่าการเจรจากับเจ้าของบ้านและศักยภาพในการช่วยเหลือจากรัฐบาลเพิ่มเติม ซึ่งเป็นปัจจัยที่ควบคุมได้ยากและมีความแปรปรวนสูง” แคนาดายังเห็นร้านกาแฟจำนวนลดลงเนื่องจากการแพร่ระบาดและการหดตัวก็เช่นกัน คาดว่าอีกสองปีตาม Allegra World Coffee Portal บริษัทวิจัยและที่ปรึกษา แม้ว่าร้านกาแฟในแคนาดา 90% จะกลับมาเปิดอีกครั้งในเดือนกันยายน แต่พวกเขาก็เผชิญกับ "เส้นทางที่ยาวนานในการฟื้นตัวในภูมิทัศน์ของตลาดที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก" Allegra กล่าวในรายงาน ยอดขายร้านกาแฟในแคนาดาคาดว่าจะลดลง 22% เป็น 9.5 พันล้านดอลลาร์แคนาดา (7.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ) ) ในปีนี้ตั้งแต่ปี 2019 ก่อนที่จะดีดตัวขึ้นเป็น 10.5 พันล้านดอลลาร์ในปีหน้า หากการระบาดใหญ่ได้รับการแก้ไขไปมาก ตามการประมาณการของ Allegra การคาดการณ์ของ Allegra จะไม่กลับสู่ระดับก่อนการระบาดใหญ่จนกว่าจะถึงปี 2023 ซึ่งเป็นช่วงที่อุตสาหกรรมคาดว่าจะกลับมาเติบโตอีกครั้ง Tim Hortons ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Restaurant Brands International Inc. และ Starbucks คิดเป็นสามในสี่ของกลุ่มร้านกาแฟที่มีตราสินค้าในแคนาดา ดูเหมือนว่าแคนาดาพร้อมที่จะทุ่มเงินให้กับสหรัฐฯ

(บลูมเบิร์ก) — สตาร์บัคส์ คอร์ป และเครือร้านกาแฟอื่นๆ กำลังขยายขอบเขตการยึดถือวัฒนธรรมกาแฟของอเมริกา เนื่องจากร้านกาแฟอิสระต้องดิ้นรนเพื่อเอาชีวิตรอดจากการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมที่เกิดจากโรคระบาด จำนวนร้านกาแฟในสหรัฐอเมริกา กำลังหดตัวลงเป็นครั้งแรกในรอบเก้าปี เนื่องจากยอดขายลดลง และโควิด-19 บีบให้อุตสาหกรรมต้องคิดใหม่เกี่ยวกับธุรกิจ นั่นกำลังช่วยเหลือเครือร้านกาแฟที่ให้บริการกาแฟ เช่น Starbucks, Dunkin' Donuts และแม้แต่ McDonald's Corp. แย่งชิงส่วนแบ่งจากร้านค้าอิสระที่ต่อสู้เพื่อให้ประตูเปิดอยู่ “การปิดร้านได้เกิดขึ้นแล้ว และเราเชื่อว่าฤดูหนาวอาจนำมาซึ่งคลื่นลูกใหม่ โดยเฉพาะร้านกาแฟ ขึ้นอยู่กับที่นั่งกลางแจ้ง หรือแม้แต่การสัญจรด้วยการเดินเท้า” เครื่องดื่มอาวุโสของ Rabobank นักวิเคราะห์ เจมส์ วัตสัน กล่าวในการให้สัมภาษณ์จากนิวยอร์ก ร้านกาแฟที่น้อยลงหมายถึงการตกงานหลายพันตำแหน่ง ส่งผลให้อัตราการว่างงานพุ่งสูงขึ้นนับตั้งแต่เริ่มมีการระบาดใหญ่ การเปลี่ยนแปลงนี้อาจช่วยลดความต้องการจากผู้ผลิตกาแฟชนิดพิเศษทั่วโลก เนื่องจากลูกค้าร้านกาแฟมักจะดื่มเครื่องดื่มระดับพรีเมียมที่ทำจากเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงมากขึ้น บริษัทวิจัย Euromonitor International คาดการณ์ว่าจะมีร้านจำหน่ายกาแฟหรือชาที่เชี่ยวชาญด้านกาแฟหรือชาจำนวน 25,307 แห่งภายในสิ้นปี 2020 ลดลง 7.3% จากปีก่อนหน้าในการลดลงครั้งแรกนับตั้งแต่ปี 2011 ยอดขายต่อปีจะลดลง 12% เหลือ 24.7 พันล้านดอลลาร์ “ร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จในสภาพอากาศใหม่นี้จะต้องพยายามสร้างคุณลักษณะยอดนิยมก่อนโควิด-19 ขึ้นมาใหม่ให้มากเท่าเดิม ในขณะเดียวกันก็สอดคล้องกับความเป็นจริงใหม่ของการรักษาระยะห่างทางสังคม” Matthew Barry ที่ปรึกษาด้านเครื่องดื่มของ Euromonitor กล่าว “ซึ่งจะรวมถึงการขยับขยายแง่มุมต่างๆ ในโลกออนไลน์ ซึ่งการมีส่วนร่วมส่วนบุคคลยังคงเป็นไปได้โดยไม่ต้องอยู่ใกล้กัน” ถึงกระนั้น Barry ก็ไม่เห็นสถานการณ์ใดที่สหรัฐฯ การบริโภคกาแฟเพื่อบริการด้านอาหารกลับไปสู่วิถีการเติบโตในอดีต แม้ว่าจะยังคงเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรม ปริมาณและยอดขายโดยรวมในอุตสาหกรรมกาแฟด้านอาหารคาดว่าจะลดลงในช่วง 2024 ปีสิ้นสุดปี XNUMX ในขณะที่ยอดขายกาแฟขายปลีกอยู่ที่ ร้านขายของชำได้รับ สถานการณ์ที่ท้าทาย เครือข่ายขนาดใหญ่มีทรัพยากรที่จะรับมือกับความสูญเสียในระยะสั้นและระยะกลาง ขณะเดียวกันก็พลิกผันด้วยความสะดวกสบาย เช่น การสั่งซื้อออนไลน์ และบริการไดรฟ์ทรู วัตสันของ Rabobank กล่าว Starbucks กำลังวางแผนที่จะเพิ่มสุทธิในสหรัฐอเมริกา สาขาในปีนี้และการเติบโตของตลาดอาจมีนัยสำคัญพอๆ กันในปี 2021 เขากล่าว Starbucks ไม่ตอบกลับอีเมลทันทีและโทรไปขอความคิดเห็น ยักษ์ใหญ่ด้านกาแฟในซีแอตเทิลเร่งเปิดตัวแนวคิด "รถกระบะ" ซึ่งเป็นรูปแบบที่เล็กกว่า ร้านค้าที่ไม่มีโต๊ะและเก้าอี้ — และกำลังปรับปรุงการบริการในสาขาแบบไดร์ฟทรูที่กำลังขยายเพื่อลดเวลารอ นอกจากนี้ Starbucks ยังเจรจาสัญญาเช่าที่ดีกว่าเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับโอกาสที่จะเกิดวิกฤตการณ์ในอนาคตซึ่งอาจนำไปสู่การล็อกดาวน์และส่งผลกระทบต่อปริมาณการใช้สอยของลูกค้า “เรากำลังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ อย่างรวดเร็วเพื่อดึงดูดความต้องการใหม่ ๆ โอกาสใหม่ ๆ ที่เราไม่เคยมีมาก่อนซึ่งเชื่อมโยงกับวิธีที่ลูกค้าเป็น ใช้ชีวิตอยู่ในปัจจุบัน” แพทริค เจ. ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายการเงิน Grismer กล่าวในการนำเสนอเมื่อเดือนที่แล้ว “เราได้ดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อเปิดช่องทางการจัดจำหน่ายใหม่ๆ ที่ร้านค้าที่มีอยู่ของเรา ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในแถบชานเมือง เนื่องจากมีความต้องการที่แฝงอยู่อย่างมีนัยสำคัญและมีความต้องการที่ไม่ได้รับการตอบสนอง” ในขณะที่ที่ปรึกษาอิสระจำนวนมากได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความว่องไวโดยการปรับธุรกิจของตนให้เข้ากับดิจิทัลและ Watson จาก Rabobank กล่าวว่า "สถานการณ์ที่ท้าทายที่สุดมักขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง โดยร้านกาแฟในที่พักอาศัยมีประสิทธิภาพดีกว่าสถานที่ตั้งในสำนักงาน/การเดินทาง" เขากล่าว “ความอยู่รอดส่วนใหญ่มาจากการเช่าการเจรจากับเจ้าของบ้านและศักยภาพในการช่วยเหลือจากรัฐบาลเพิ่มเติม ซึ่งเป็นปัจจัยที่ควบคุมได้ยากและมีความแปรปรวนสูง” แคนาดายังเห็นร้านกาแฟจำนวนลดลงเนื่องจากการแพร่ระบาดและการหดตัวก็เช่นกัน คาดว่าอีกสองปีตาม Allegra World Coffee Portal บริษัทวิจัยและที่ปรึกษา แม้ว่าร้านกาแฟในแคนาดา 90% จะกลับมาเปิดอีกครั้งในเดือนกันยายน แต่พวกเขาก็เผชิญกับ "เส้นทางที่ยาวนานในการฟื้นตัวในภูมิทัศน์ของตลาดที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก" Allegra กล่าวในรายงาน ยอดขายร้านกาแฟในแคนาดาคาดว่าจะลดลง 22% เป็น 9.5 พันล้านดอลลาร์แคนาดา (7.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ) ) ในปีนี้ตั้งแต่ปี 2019 ก่อนที่จะดีดตัวขึ้นเป็น 10.5 พันล้านดอลลาร์ในปีหน้า หากการระบาดใหญ่ได้รับการแก้ไขไปมาก ตามการประมาณการของ Allegra การคาดการณ์ของ Allegra จะไม่กลับสู่ระดับก่อนการระบาดใหญ่จนกว่าจะถึงปี 2023 ซึ่งเป็นช่วงที่อุตสาหกรรมคาดว่าจะกลับมาเติบโตอีกครั้ง Tim Hortons ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Restaurant Brands International Inc. และ Starbucks คิดเป็นสามในสี่ของกลุ่มร้านกาแฟที่มีตราสินค้าในแคนาดา ดูเหมือนว่าแคนาดาพร้อมที่จะทุ่มเงินให้กับสหรัฐฯ

,